Berner Platte – Berner Spezialität

Brauchtum Bern-Mittelland

Die Berner Platte ist ein traditionelles und reichhaltiges Fleischgericht, das einen festen Platz in der Berner Küche hat. Das Gericht besteht aus einer Vielzahl von Fleisch- und Wurstsorten, darunter Rindfleisch, geräucherte Schweine- und Rinderzunge, sowie geräucherter Bauchspeck, Rippli, Schüfeli und Berner Zungenwurst. Diese köstlichen Zutaten werden zusammen mit wacholder-gewürztem Sauerkraut, Sauren Rüben, grünen und/oder getrockneten Bohnen (Dörrbohnen) und Salzkartoffeln auf einer grossen Platte angerichtet und serviert. Dabei ist es wichtig zu betonen, dass es kein Eintopfgericht ist, sondern die verschiedenen Fleischzutaten und Beilagen separat zubereitet und serviert werden.

Berner Platte – schmackhaft und einzigartig

Die Ursprünge der Berner Platte sind gut dokumentiert. Sie gehen auf den 5. März 1798 zurück, als die Berner in der Schlacht von Neuenegg die Franzosen besiegen konnten. Als sie siegreich zurückkehrten, wurde in kürzester Zeit ein festliches Mahl organisiert. Die Gemeinde steuerte das Beste bei, was ihre Vorräte hergaben – vor allem haltbare oder haltbar gemachte Speisen aufgrund des späten Winters. Diese Zutaten wurden geschickt zu der bekannten Berner Platte kombiniert, die seitdem zu einem festen Bestandteil der kulinarischen Tradition der Region geworden ist.

Die Berner Platte ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch ein Symbol für den Stolz und die Gemeinschaft der Berner. Die Sorgfalt und Hingabe, mit der die Zutaten ausgewählt und zubereitet werden, spiegelt die Liebe zur regionalen Küche und den reichen kulinarischen Erbe der Berner wider. Es ist somit nicht nur ein Gericht, sondern auch ein wichtiger Teil der Identität und Geschichte der Stadt Bern und ihrer Bewohner.

In der Region Bern gibt es eine Vielzahl weiterer Spezialitäten, die die reiche kulinarische Tradition widerspiegeln. Zu den typischen Gerichten gehören die beliebte Berner Rösti, die herzhafte Berner Zungenwurst, das traditionelle Emmentaler Schafvoressen, die verlockende Berner Ankezüpfe, das wohlschmeckende Pot au feu, die aromatische Zwiebelsuppe und die süße Meringue. Die Liste dieser jahrhundertealten, regionalen Delikatessen ist lang und zeichnet sich durch ihre deftigen Geschmacksnoten aus.

Video Berner Platte

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