Berner Rösti – schmackhaft und einzigartig

Brauchtum Bern-Mittelland

Die Zubereitung der Berner Rösti beginnt mit dem Schälen der Kartoffeln, die anschließend grob auf einer Röstiraffel gerieben werden. Die geriebenen Kartoffeln werden sorgfältig mit Salz vermischt, um den Geschmack zu intensivieren. In einer Pfanne wird das Butterschmalz erhitzt, und die Kartoffeln werden hineingegeben. Mit einer Bratschaufel formt man die Kartoffeln zu einem flachen Kuchen.

Seit 2012 ist die Berner Rösti als immaterielles Kulturerbe anerkannt und wurde in die Liste der lebendigen Traditionen des Kantons Bern aufgenommen, wie von der Branchenorganisation der Kartoffelwirtschaft, swisspatat, verkündet wurde.

Um eine perfekte Berner Rösti zu erhalten, deckt man sie mit einem Teller in der Größe der Pfanne oder einem passenden Deckel ab. Idealerweise sollte der Hohlraum zwischen der Rösti und dem Deckel so klein wie möglich sein, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Sobald das charakteristische Brutzeln der Kartoffeln zu hören ist, reduziert man die Hitze auf ein Minimum und lässt die Rösti für etwa 20-30 Minuten braten. Während dieser Zeit bildet sich die berühmte goldbraune Kruste, die das Markenzeichen einer perfekten Rösti ist.

In der Region Bern gibt es eine Vielzahl weiterer Spezialitäten, die die reiche kulinarische Tradition widerspiegeln. Zu den typischen Gerichten gehören die beliebte Berner Platte, die herzhafte Berner Zungenwurst, das traditionelle Emmentaler Schafvoressen, die verlockende Berner Ankezüpfe, das wohlschmeckende Pot au feu, die aromatische Zwiebelsuppe und die süße Meringue. Die Liste dieser jahrhundertealten, regionalen Delikatessen ist lang und zeichnet sich durch ihre deftigen Geschmacksnoten aus.

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Video Berner Rösti lecker mit Speck gebraten. Einfaches Rezept von Oma

Berner Rösti lecker mit Speck gebraten. Einfaches Rezept von Oma

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