Der Emmentaler Käse gilt als der unangefochtene König der Schweizer Käsesorten. Seinen Namen verdankt dieser berühmte Käse dem Tal der Emme, einem Fluss im Kanton Bern, dessen Tradition der Käseherstellung bis ins 13. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Die Herstellung des Emmentaler AOP erfolgt ausschließlich aus frischer, unbehandelter Milch von Kühen, die sich von Gras und Heu ernähren und niemals Silofutter zu Gesicht bekommen.
Emmentaler Kuh
Für ein Kilogramm dieses Käses werden etwa zwölf Liter Milch benötigt. Jegliche Zugabe von Zusatzstoffen oder genetisch veränderten Zutaten ist strengstens untersagt. Der Emmentaler Käse wird somit nach traditionellen und authentischen Herstellungsmethoden gefertigt, um seinen unverwechselbaren Geschmack und Charakter zu bewahren.
AOP steht für „Appellation d’Origine Protégée“ und ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Es handelt sich um eine europäische Zertifizierung, die die geografische Herkunft und die traditionelle Herstellung eines Produkts sichert. Im Fall des Emmentaler Käses AOP garantiert die Bezeichnung, dass er nach strengen Vorschriften und Traditionen im Emmental in der Schweiz hergestellt wurde. Diese Zertifizierung stellt sicher, dass der Käse höchste Qualitätsstandards erfüllt und den charakteristischen Geschmack und die Merkmale des Emmentaler Käses bewahrt.
Die legendären Löcher des Emmentaler Käse
Emmentaler Käse Lagerung
Mit einem beeindruckenden Durchmesser von 80 bis 100 cm und einem Gewicht von 75 bis 120 kg sind die runden Laibe des Emmentaler AOP wahrhaft imposante Erscheinungen.
Durch eine Kombination aus traditioneller Herstellung und herausragender Qualität hat sich dieser Käse weltweit den Ruf des unbestrittenen „Königs der Käse“ verdient.
Ein unverkennbares Merkmal des Emmentaler AOP sind zweifellos seine charakteristischen Löcher. Diese Löcher, von der Größe einer Kirsche bis hin zur einer Nuss, entstehen während des Reifeprozesses und verleihen dem Käse eine einzigartige Optik und Textur. Sie sind ein Zeichen für den authentischen Geschmack und die fachkundige Herstellung dieses legendären Käses.
Wichtig: Käsereimarke Emmentaler AOP
Emmentaler Käse
Der junge Emmentaler AOP, der mindestens vier Monate gereift ist, zeichnet sich durch sein charakteristisches Aroma aus, das nussig-mild ist. Mit zunehmender Reifezeit von zwölf Monaten oder länger entwickelt sich der Käse zu einer würzigen und vollaromatischen Delikatesse. Jeder authentische Emmentaler AOP trägt auf einer Seite des Laibs das Käsereizeichen mit seinem unverwechselbaren Markenzeichen. Diese geschützte AOP-Ursprungsbezeichnung steht für die Herkunft und die herausragende Qualität des Käses und garantiert somit ein authentisches Geschmackserlebnis.
Emmentaler Schaukäserei
Die Emmentaler Schaukäserei in Affoltern ist ein bezaubernder Ort, an dem Besucher täglich mehrmals hautnah miterleben können, wie der echte Emmentaler AOP hergestellt wird. Ein besonderes Highlight ist die Möglichkeit, selbst Käse herzustellen und dabei den gesamten Prozess zu durchlaufen.
Video Käse mit Tradition: der Emmentaler
Die Schweiz ist berühmt für ihre vielen Käsesorten. Eine davon ist der Emmentaler. Im Emmental in der West-Schweiz können Besucher erfahren, wie er hergestellt wird – und wie die vielen Löcher im Käse entstehen.
Das Video wird von YouTube eingebettet und erst beim Klick auf den Play-Button geladen. Mehr dazu: Datenschutzerklärung
Video Michelle und Mättu präsentieren ihren Emmentaler AOP | Schweizerdeutsch
Das Video wird von YouTube eingebettet und erst beim Klick auf den Play-Button geladen. Mehr dazu: Datenschutzerklärung
Video Emmentaler Schaukäserei in Affoltern i.E.
Emmentaler Switzerland lädt Sie herzlich ein, die Emmentaler Schaukäserei in Affoltern i. E. zu besuchen. Jährlich finden 300’000 Besucher den Weg hierhin, um sich in die Geheimnisse der Käseherstellung einweihen zu lassen.
Das Video wird von YouTube eingebettet und erst beim Klick auf den Play-Button geladen. Mehr dazu: Datenschutzerklärung